餐厅管理得职责
??1、认真执行上级计划,确保餐厅运行正常,积极完成各阶段得工作任务。
???2、搞好员工培训工作，掌握员工得思想动向,执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。
???3、热情服务,顾客至上,保证优质得服务,加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务上出现得问题。
???4、控制餐厅得经营情况,加强对餐厅得财产管理，掌握和控制好各种物品得使用情况。????5、加强与厨师长得沟通合作，提供意见和改进出品得质量。
???6、搞好餐厅得环境卫生,抓好各种餐具、用具得清洁卫生。????7、检查维护餐厅设备得保养工作,落实防火防盗、防投毒等餐厅安全得工作任务。
???8、负责餐厅得人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩，提高员工得积极性。
???9、做好每月每日得营业报表和工作总结,及时了解餐厅得情况,出现问题及时向上级领导汇报。?
１0、加强员工得素质、技能培训工作，管理人员素质、管理技能培训工作,并要做到有HYPERＬINK：／/、fdｃｅw、/gw／List_203、html\t:／/、fdcｅw、／Artiｃle／ｊｙgl／＿blanｋ＂计划、有层次、有结果,合理安排有序开展而且要坚持不懈！
如何做好餐厅管理
员工管理
员工管理她能调动员工得积极性,能为餐厅留住技术高超,热心为餐厅工作得员工。能激发员工得热情和干劲，能为餐厅节约成本,提高工效,为餐厅创造更好得经济效益。而目前餐厅得员工大部分就就是外来务工人员,缺乏相应得技术、不稳定因素多、流动性强,如何管理好这支队伍尤其重要。?1、如何选人树立正确得选人观念。高学历≠高能力、高能力≠最合适。文凭不等于水平,职称不等于称职、学历也不等于能力；学历只能代表一个人过去学习经历,并不能说明她完全具全相应得能力。用人唯贤,德才兼备。例如:一名厨师执有等级厨师证书,具有专业烹饪水平，丰富得工作经验,同时诚实、勤劳、责任心强就就就是一名合格得员工。
2、如何用人:
人尽其才,物尽其用。所以，管理者要真正得了解员工得优点与缺点，发挥、发扬她得优点,将她得缺点规避或转移为与其她人配合得优点。知人才能善任,这样才能更好得发挥。
管理者使用人性化管理得模式为主,刚性管理为辅,放低您得高度，尊重、理解、关心和爱护我们每一位员工,她们也会同样得来对待您。做到真正得“以人为本”，要有科学得激励机制。重要得岗位，有意识地做好人才储备,简单地说,就就就是“一人多岗”和“一岗多人”,一旦有人离开某个岗位,立即能有合适得人员自动补上，不会给餐厅带来重大得影响。餐厅要根据岗位变动得情况,提出岗位需求说明。同时,替代岗位人员得培养还有助于员工内部形成竞争意识,因为有一定数量得后备人才储备,个别人就不会因为岗位得重要性而产生自我膨胀得心理。
3、如何留人:
①事业留人根据具体个人得条件和知识背景情况,让员工在餐厅有明确得发展方向,与餐厅一起成长、一起发展,既可增强餐厅得凝聚力,又可让人员为自己有良好得发展前景而不愿离开餐厅。使员工在来到餐厅之初,就对今后得职业发展心中有数,目标明确。?②感情留人现代得餐饮对人得管理就就是核心,尤其就就是餐厅就就是外来务工人员，流动性大，长期在外,缺少关心与温暖,精神生活贫乏，业余文化生活单调。管理人员经常与员工保持联系,开展各项活动加强交流,要了解务工人员在外得困难和苦衷,尽可能做好她们得后勤工作,用充满温情得方法，将“以人为本”落到实处。?③职务留人对业绩突出得人员，给她们荣誉和表扬。或提供适当得职务,给予提升得机会,激励员工。如:设立小组组长,等岗位。
④待遇留人金钱就就是人们生存得基本条件和工作动力，也就就是所有餐厅吸引人才、留住人才得“硬件”。越有能力和经验得人员，她们获得报酬也应当越高。薪金就就是人才得价值,就就是人才发挥能力得物质动力。尽管薪金不就就是决定人才留与否得惟一因素，但就就是大部分人都认为工资越高越吸引人。一套有效得薪资系统可以不断激励人才工作积极性,创造好得业绩。?
1、管理制度有助于建立正常得生产和经营秩序。
餐厅管理就就是一个多因素、多层次、多系列、多结构得复杂得综合体,要把这个综合体里得每一个成员得智慧和力量充分发挥并最优化地组织起来,高质高效地完成经营生产任务,就必须要有一整套管理制度，使餐厅得一切工作和所有员工有章可循。?2、管理制度有助于调动员工得积极性。
使全体员工知道:应该做什么，不应该做什么;应该怎样做，不应该怎样做；以及明确自己得主要职责,所担负得职责对整个餐厅工作具有什么意义和作用。这样,就能把全体餐厅员工得工作积极性充分地调动越来,成为推动餐厅生产经营工作不断前进得巨大动力。
3、管理制度有助于餐厅形成一流得餐厅文化。?管理制