XX北戴河酒店餐饮部实习报告
北戴河酒店餐饮部实习报告
今年夏天，我过了一个与众不同的特殊的暑假，不再
像以前贪玩，而是有了我人生的份工作。虽然很累很苦，但
却刻骨铭心，收获匪浅，实实在在的拥有了人生的页。
按照常例，我们08级旅游和酒管专业在大一的暑假出
外地实习，早在以前，经常听高一级的学长学姐说到他们的
实习经历，很多人说很苦很累，但也有说收益颇多，人生丰
富了很多的。因为涉世不深，也从未有过类似他们的经历，
不觉想真的会是那样，充满了向往的同时，也怀着不安的恐
惧。
偶然听来一句话，在外实习，酒店的人把女生当男生
用，把男生不当人用。不觉更对酒店多了一份阴影。
动员大会之前，一个同楼层的学姐跟我谈起了她的实
习经历。她说当时她去的那家酒店条件很差。她和同行的同
学到达的天，同行的几个男生看到条件很差，当天就离开了。
接着没过半个月，同行的同学陆续走完了，只剩下她一个。
只有她坚持到底了，的确很苦很累，但的却是收获，她说她
不仅了解了酒店，因此也明白了人生应该酸甜苦辣味味俱
全，少了哪一样，人生就会有缺憾，苦难也是一种资本。听
了她的讲述，心里也安定下来了，我想不管将来在我面前的
不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又会怎样呢，
我想我收获的肯定不是苦难，的是苦难后长大成熟后的淡然
和坚韧，是比苦难更厚重的东西，我一生受用的。
动员大会之后，考完试的第二天，几个专业几百人乘
着去北戴河的火车就去酒店了。大家拎着大包小包的行李，
一副壮志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都
会尽我的努力做好。
在酒店里，初来乍到，对什么都不了解，我被安排在餐
饮部，天发完工作服就开始工作了。穿上稍有些臃肿的工作
服，意识到这么快就走上工作岗位，心里有点慌，因为什么
都不懂，站在那里一直愣着，结果天就挨了骂，站了一天后，
等到休息时满心委屈，不知怎么办好。
接下来几天里，领班李阿姨给我们进行了基本的培训和
讲解。什么记菜单，跑后厨，餐厅前台端菜，怎样处理与顾
客的纠纷;统统都出现了，东西很多，大多都需要经验和技
巧。几天里没有出现什么意外，但总是慢腾腾的，因此也被
李阿姨训了一番。
第五天，我顶的雅间里，客人喝酒喝醉了发酒疯，他
冲我又吼又骂，无缘无故的就骂了。听着他吼我，我一直忍
一直忍，可到最后实在忍不住了，为什么我无缘无故这样被
吼，我也有尊严，他有什么资格这样吼我，我就大声告诉他：
“先生，请你尊重我，我应该没犯什么错吧，是哪里不对请
你直接说，不要这样大吼大叫，这样有损您的身份!”说完
我转身就走了，眼泪哗哗的流下来，我那么辛苦的工作，也
没犯错，为什么要吼我，为什么？！晚上回宿舍休息，领班
过来了，她也知道了这件事，她安慰了我，但也警示我以后
绝不能丢下客人不管，有委屈可以忍着不说，客人总是“对”
的，我们要给他们台阶下，他们来消费就是为了获得服务和
尊重，当他们发泄时，我们要有技巧的平息暗示他们，以获
取尊重。
经历这件事后，我意识到我真的有太多需要学习的地
方了，尤其是与客人交往过程，如何给客人推荐新菜色，什
么时候为客人添茶倒酒，怎样防止客人跑单，怎样解决客人
对饭菜的无端挑剔，一样样一件件仿佛都如数家珍，每天从
早到晚，休息时间很少，只有下班之后才有时间休息，洗过
澡后，头一碰枕头就睡着了。来之前的诸多恐惧和忧虑仿佛
不存在了，我想我是在尽心尽力做一份工作，实实在在的在
学习一些书上理论所不能教给我的东西，我很累，但我很快
乐，我的确很苦，但苦中有乐，我不怕，我的选择没有错！、
转眼间就到了结束的时间了，和大家都有了感情，竟有
很多不舍，喜怒哀乐，我们一起走过了，留下的是那割舍不
断地眷恋。但同样的，我接下来还有一段漫长的学习之路，
关于酒店，关于旅行，我还有很多不知道的地方，我做的不
是服务生，而是专业里的调查员，想要完全明白还需我的努
力！
上学期徐雪老师说到一段话，我想我们都需要记得：
不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知
道自己知道将是要收获成功的。我知道我正处在“不知道”
的阶段里，我痛苦，是因为我不知道，可我也快乐，是因为
我知道我有信心会在这漫长的道路上获知！苦难也是一种财
富，更是我们向前的动力！