江苏省酒店行业职业技能竞赛试题
一、选择题
1.酒店客房服务中，以下哪种清洁用品不适合用于大理石地面？（）[单选题]*
A.中性清洁剂
B.酸性清洁剂
C.碱性清洁剂
D.清水
答案：B。原因：大理石主要成分碳酸钙，酸性清洁剂会与碳酸钙发生反应，腐蚀大理石地面，而中性清洁剂、碱性清洁剂（使用时需谨慎调配浓度）和清水相对安全，可用于大理石地面的清洁。
2.酒店前台接待员在为客人办理入住手续时，以下哪项信息不是必须要核实的？（）[单选题]*
A.客人姓名
B.客人身份证号码
C.客人预订房型
D.客人宗教信仰
答案：D。原因：客人姓名用于确认身份，身份证号码用于登记等合规需求，预订房型是为了安排合适房间，而客人宗教信仰不属于办理入住手续必须核实的基本信息。
3.在酒店餐饮服务中，斟酒的正确顺序是（）[单选题]*
A.先主宾后主人，然后按顺时针方向斟酒
B.先主人后主宾，然后按顺时针方向斟酒
C.先主宾后主人，然后按逆时针方向斟酒
D.先主人后主宾，然后按逆时针方向斟酒
答案：A。原因：按照国际餐饮服务礼仪，先为最重要的客人主宾斟酒，然后是主人，之后按顺时针方向为其他客人斟酒。
4.酒店厨房中，防止火灾最关键的措施是（）[单选题]*
A.定期清理油烟管道
B.安装烟雾报警器
C.配备灭火器
D.限制厨房人员数量
答案：A。原因：厨房油烟管道积累油污容易引发火灾，定期清理可消除这一重大隐患；烟雾报警器主要用于报警、灭火器用于灭火是发生火灾后的措施，限制厨房人员数量与防止火灾关联不大。
5.酒店客房内的布草更换标准，以下哪种情况不需要更换？（）[单选题]*
A.客人要求更换
B.有污渍
C.按照规定的周期，未使用过的布草
D.有异味
答案：C。原因：客人要求、有污渍或者有异味时都需要更换布草，未使用过且在规定周期内的布草不需要更换以节约资源和成本。
6.酒店西餐厅服务中，摆放餐具时，餐刀应放在（）[单选题]*
A.餐盘右侧
B.餐盘左侧
C.餐盘上方
D.餐盘下方
答案：A。原因：西餐礼仪中，餐刀通常放置在餐盘右侧，方便客人使用。
7.酒店电梯内的紧急呼叫按钮主要连接到（）[单选题]*
A.酒店前台
B.酒店保安室
C.酒店工程部
D.当地消防部门
答案：B。原因：酒店电梯紧急呼叫按钮首先连接到保安室，保安可以快速做出响应，如联系工程部维修或者组织救援等，酒店前台可能无法直接处理电梯突发情况，工程部是后续处理问题的部门，当地消防部门不是直接连接对象。
8.酒店客房的温度和湿度控制，适宜的范围是（）[单选题]*
A.温度18-22℃，湿度40%-60%
B.温度20-25℃，湿度30%-50%
C.温度22-26℃，湿度45%-70%
D.温度24-28℃，湿度50%-80%
答案：A。原因：这个温度和湿度范围能给客人提供较为舒适的居住环境，符合大多数人对舒适感的要求。
9.酒店服务人员发现客人遗留物品时，以下处理方式正确的是（）[单选题]*
A.立即据为己有
B.先查看物品价值，价值低的可自行处理
C.第一时间上交到酒店指定部门
D.尝试联系客人但不做记录
答案：C。原因：酒店有规定客人遗留物品要及时上交到指定部门，以便客人寻找，据为己有或私自处理都是不道德和违反酒店规定的，联系客人时也需要做好记录。
10.在酒店宴会服务中，以下哪种装饰元素不适合中式传统宴会？（）[多选题]*
A.白色百合花（寓意不适合传统中式）
B.红灯笼
C.青花瓷瓶
D.十字架
E.福字剪纸
答案：A、D。原因：白色百合花在传统中式文化中多与丧葬联系，十字架是西方宗教元素，都不适合中式传统宴会；红灯笼、青花瓷瓶和福字剪纸都是具有中国传统文化特色的装饰元素，适合中式传统宴会。
11.酒店洗衣房在洗涤客人衣物时，以下哪种衣物需要特殊处理？（）[单选题]*
A.纯棉白色衬衫
B.聚酯纤维的运动服
C.真丝连衣裙
D.牛仔长裤
答案：C。原因：真丝材质比较娇贵，在洗涤时对洗涤剂、水温、洗涤方式等都有特殊要求，而纯棉、聚酯纤维、牛仔材质相对容易洗涤。
12.酒店大堂的照明设计主要目的不包括（）[单选题]*
A.营造温馨氛围
B.突出酒店品牌标识
C.节省能源（这不是主要目的）
D.引导客人的行动路线
答案：C。原因：酒店大堂照明设计是为了营造氛围、突出品牌标识以及引导客人行动路线，虽然现在也提倡节能照明，但节省能源不是照明设计的主要目的。