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文档摘要

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食尚堂餐饮从业人员培训考试题及答案

1米以下

1.5-2米(正确答案)

3米以上

随意悬挂

3、餐饮具化学消毒后应冲洗几遍？

0遍

1遍

2遍(正确答案)

3遍

4、从业人员手部有化脓性伤口时应如何处理？

继续工作

佩戴手套工作

调离岗位(正确答案)

涂抹药膏后工作

5、食品添加剂的使用应遵循什么原则？

掩盖变质

随意添加

按标准使用(正确答案)

越多越好

6、冷藏温度应控制在多少度以下？

0℃

5℃(正确答案)

10℃

15℃

7、食品从业人员上岗前必备条件包含哪些？*

持有健康证(正确答案)

培训合格证明(正确答案)

手部有明显伤口

穿着整洁工作服(正确答案)

8、可能造成交叉污染的情形