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文档摘要

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大豆油中苯并(a)芘的检测技术与调控策略研究

一、引言

1.1研究背景

在人类饮食结构中，食用油是不可或缺的重要组成部分，为人体提供必要的能量和营养物质。大豆油作为全球范围内广泛使用的植物油之一，凭借其丰富的营养价值和相对亲民的价格，在食用油市场中占据着举足轻重的地位。大豆油富含多种人体必需的脂肪酸，如亚油酸、油酸等，这些不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理功能、降低心血管疾病风险等具有积极作用。此外，大豆油还含有维生素E等抗氧化物质，有助于延缓细胞衰老，保护身体健康。据相关统计数据显示，在我国，大豆油的消费量在各类植物油中名列前茅，广泛应用于家庭烹饪、餐饮行业以及食品加工等领域，与人们的