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铁路餐饮服务相关规定及宴会知识考试试卷

1.单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

A、宴会档次、规格及要求

B、菜肴的造型、质量

C、宴会规格及用餐时间

D、菜肴的数量

【正确答案】：A

2.《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：发生食品安全事故或者疑似食品安全事故的单位应当在（）内向所属铁路食品安全监督管理机构报告。

A、半小时

B、1小时

C、2小时

D、3小时

【正确答案】：C

解析：?《杭州客运段食品安全管理实施细则》明确要求食品安全事故或疑似事故的报告时限为2小时。该细则