基本信息
文件名称：中等职业学校烹饪烹调专业课程思政教案典型案例.docx
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总页数：10 页
更新时间：2025-06-14
总字数：约3.49千字
文档摘要
“课程思政”教案
《中式冷菜制作——酸辣粉皮》
部门：餐饮效劳系教师：···时间:2025-12-8·
“课程思政”教案
《中式冷菜制作——酸辣粉皮》
餐饮效劳系 ···
一、课程思政主题元素
酸辣粉皮，是一款深受疆各族人民格外宠爱的冷菜，筋抖的粉皮，配以酸香微辣的口味、让这个冷菜流行于中国各地，不少男女老幼都爱不释手，在这个冷菜中，选择醋尤为重要，醋在中国有悠久的历史。中国的醋都是用粮食酿造，而西方的醋都由水果酿造，在中国历史文书中醋又写作“酢”。从唐代的文书可以反映，在唐代从西域到敦煌、西安一带的人们是常常嗜醋。在寺院在每年的六月份或春秋二季要酿醋，并且在寺庙的全部集体饮食