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文件名称：食品工艺 课件 实操63-北海道手撕面包.pptx
文件大小：2.79 MB
总页数：6 页
更新时间：2025-06-14
总字数：约小于1千字
文档摘要

目录

1.工具设备

2.材料

3.工艺流程

1.工具设备

电子称、尺子、擀面杖、刀具、模具等

2.材料

（1）高筋粉840g、低筋粉300g、酵母14g、奶粉36、炼乳60、改良剂7g、细糖198g、蛋200g、牛奶240、水180g

（2）盐14g、老面210、黄奶油144g

（3）油心；甜酥片油485g

3.工艺流程

3.工艺流程