基本信息
文件名称：食品工艺 课件 实操46-轻芝士蛋糕.pptx
文件大小：5.55 MB
总页数：9 页
更新时间：2025-06-14
总字数：约小于1千字
文档摘要

目录

1.工具设备

2.材料

3.工艺流程

1.工具设备

电磁炉、搅拌机、电子秤、打蛋机、刮刀、6寸模具、过筛网等

2.材料

蛋白部分：蛋白360g、糖180g、盐3g、塔塔粉3g

蛋黄部分：蛋黄170g、栗粉25g、低筋面粉80g

酥油125g、奶酪芝士300g、牛奶300g、柠檬5g

3.工艺流程

3.工艺流程

3.工艺流程

3.工艺流程

3.工艺流程