基本信息

---

下载

文档摘要

---

;目录

1.工具设备

2.材料

3.工艺流程;1.工具与设备

电磁炉、刀、不锈钢盆、铲子、高压锅

2.材料

糯米1000g、香菇30朵、鹌鹑蛋30颗、三层肉300g、粽叶30张、酱油150g（炒糯米用）、味精、植物油、王守义十三香、葱头油、料酒、香料包、白糖、花椒;3.工艺流程--前处理;3.工艺流程--三层肉、鹌鹑蛋的卤制;3.工艺流程--糯米的炒制;3.工艺流程--糯米的炒制;3.工艺流程--粽子的绑制和加工;3.工艺流程--粽子的绑制和加工;