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文档摘要

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;目录

1.工具设备

2.材料

3.工艺流程;1.工具与设备

搅拌机、烤箱、烤盘、搅拌器、刮刀、刮板等

2.材料

蛋黄部分：水220克、精艺液态油120克、低筋粉200克、淀粉60克、蛋黄200克、拔丝肉松90克

蛋清部分：蛋清400克、糖250克、盐2克、塔塔粉4克;3.工艺流程

（1）准备;3.工艺流程

（2）蛋黄部分;3.工艺流程

（2）蛋黄部分;3.工艺流程

（3）蛋清部分;3.工艺流程

（3）蛋清部分;3.工艺流程

（4）蛋黄、蛋白部分混匀;3.工艺流程

（4）蛋黄、蛋白部分混匀;