基本信息

---

下载

文档摘要

---

调味品的卫生及管理

演讲人：XXX

日期:

1

2

3

储存运输管理措施

生产加工管理要点

卫生安全基础标准

目录

4

5

6

企业实践优化建议

法规与标准化建设

安全风险控制体系

目录

01

卫生安全基础标准

调味品分类与特性分析

01

调味品分类

按照用途可分为香辛料、调味粉、调味油、调味汁等几类。

02

特性分析

调味品具有独特的气味、味道和颜色，易受潮、受光照和高温影响。

微生物污染控制要求

制定严格的细菌总数标准，确保调味品在生产、储存和销售过程中微生物污染可控。

细菌总数

控制大肠菌群指标，避免调味品受到粪便等污染源的污染。

大肠菌群

制定霉菌和酵母菌的限制标准，防止调