团体标准
黔南山牛肉浓汤调味料
编制说明
《黔南山牛肉浓汤调味料》
标准起草编制组
二〇二五年五月
目录
一、工作简况Error!Bookmarknotdefined.
二、标准编制原则和主要内容3
三、主要试验和情况分析5
四、标准中涉及专利的情况5
五、预期达到的效益（经济、效益、生态等），对产业发展的作用的情
况5
六、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系5
七、重大意见分歧的处理依据和结果5
八、标准性质的建议说明5
九、贯彻标准的要求和措施建议5
十、废止现行相关标准的建议6
十一、其他应予说明的事项6
一、工作简况
（一）任务来源
根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，持续
深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展的能力。
依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规
定，中国商品学会决定立项，贵州省长顺黔南山绿色食品有限公司等相
关单位共同制定《黔南山牛肉浓汤调味料》团体标准。于2025年4月
16日，中国商品学会发布了《黔南山牛肉浓汤调味料》团体标准立项通
知，正式立项。
（二）编制目的、意义和必要性
1、项目任务的目的
（1）规范产品特性，保障品质稳定：黔南山牛肉浓汤作为贵州特色
食品，其独特风味源于当地原料与工艺。团体标准将明确原料（如黔南
山牛肉、香料配比）、制作工艺（如熬汤时间、温度控制）及风味特征
（如酸度、鲜味值）等关键指标，确保不同批次产品风味稳定，避免质
量波动。
（2）保护地理标志，提升品牌价值：通过标准认证，可强化“黔南
山牛肉浓汤”的地理标志属性，与假冒伪劣产品形成区分，增强消费者
信任。例如，标准可规定必须使用贵州本地黄牛肉及传统发酵工艺，凸
显地域特色。
（3）推动产业升级，助力乡村振兴：标准化生产可提升产品附加值，
促进产业链延伸（如预制菜、旅游伴手礼开发），带动当地农业、食品
加工及旅游业发展，助力乡村振兴。
2、意义
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（1）保障食品安全，强化行业监管：标准将严格规范添加剂使用（如
明确允许使用的天然香料种类及限量）、生产工艺流程，避免非法添加
或卫生隐患，保障消费者健康。
（2）促进技术创新，优化传统工艺：在保留传统风味基础上，鼓励
企业引入现代食品技术（如低温锁鲜工艺），提升生产效率与产品品质，
实现传统与现代的融合。
（3）传承饮食文化，扩大品牌影响力：黔南山牛肉浓汤承载了贵州
饮食文化，标准制定可推动其入选非物质文化遗产，并通过标准化生产
扩大市场覆盖，让地方美食走向全国。
3、必要性
（1）填补标准空白，规范市场秩序：当前食品调味料行业缺乏针对
地域特色汤料的专项标准，导致产品良莠不齐。团体标准可统一准入门
槛，遏制低价低质竞争。
（2）响应政策导向，助力区域品牌建设：国家鼓励地方培育特色食
品品牌，黔南山牛肉浓汤符合“区域公用品牌”建设方向。标准认证将
为其申请地理标志产品保护、参与地方标准制定提供技术支撑。
（3）适应消费升级，满足多元需求：消费者对健康、安全、风味的