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文档摘要

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营养配餐与设计

演讲人：

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目录

02

配餐方案设计原则

01

营养学基础概念

03

特殊人群配餐策略

04

餐单设计实施流程

05

营养干预工具应用

06

实践案例与优化

01

PART

营养学基础概念

宏量营养素功能解析

是主要的能量来源，具有提供能量、构成细胞和组织、维持脑神经功能等多种生理功能。

碳水化合物

蛋白质

脂肪

是构成人体组织和细胞的基本物质，具有维持血浆渗透压、参与肌肉收缩、形成酶和激素等多种生理功能。

是体内重要的能量储备形式，具有维持体温、保护内脏器官、促进脂溶性维生素吸收等多种生理功能。

维生素与矿物质需求

是人体必需的有机化合物，具有参与体内代谢、调节生理功