**药食同源健康养生第1页，共37页，星期日，2025年，2月5日何为药食同源？药食同源是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“空腹食之为食物，患者食之为药物”“五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”第2页，共37页，星期日，2025年，2月5日五谷：麦、黍、稷、谷、豆五果：桃、李、杏、栗、枣五菜：葵、藿、薤、葱、韭五畜：鸡、羊、牛、马、猪第3页，共37页，星期日，2025年，2月5日药食同源自然界药物食物药物和食物均来源于自然界，都是大自然的产物。早在远古时代，我们的祖先为了生存，在寻找食物的过程中，经过口偿身受，发现有的食物具有治病作用，既可当食，也可做药。由此可见，医药从食物中分化而来，二者相辅相成。第4页，共37页，星期日，2025年，2月5日中医食疗与健康养生的理论基础1、食药一体的营养观2、天人相应的整体食疗观3、药攻食补论4、调理阴阳的营养观5、辨证施膳6、食疗的宜和忌
第5页，共37页，星期日，2025年，2月5日食药一体的营养观药食同源药食同功药食同理第6页，共37页，星期日，2025年，2月5日“食药一体的营养观”药食同源药食同功药食同理药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病。食物疗法与药物疗法的施用原则相同。第7页，共37页，星期日，2025年，2月5日天人相应的整体食疗观《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联系的统一整体。人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都有影响。因此，人类必须利用自然万物及中医自然界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养生疗疾。第8页，共37页，星期日，2025年，2月5日药攻食补论《素问·藏气法时论篇》：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。而食物性味之偏较小，平和无毒，一般用来补精益气，强身健体。表明虽然药食一体，但二者仍有区别。第9页，共37页，星期日，2025年，2月5日调理阴阳的营养观《内经》认为，人体是一个有机联系的对立统一体。人体的健康状态为“阴平阳秘”。基于这种认识，《内经》提出了调理阴阳营养观，即用食物性味之偏，纠正人体阴阳盛衰之偏；《素问·骨空论篇》中指出：“调其阴阳、不足则补、有余则泻”调理阴阳之大法，据此中医饮食养生与治疗可以概括为补虚与泻实两大方面。此外，在食物搭配和饮食调剂制备方面，中医同样注重调和阴阳，使所用膳食无寒热升降之偏。如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性的调料，以防菜肴陛偏寒凉，食后有损脾胃而引起脾胃不适之弊。第10页，共37页，星期日，2025年，2月5日辨证施膳辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医药学基本理论的精髓。采用药物疗法称作施药，采用食物疗法称作施膳。第11页，共37页，星期日，2025年，2月5日辨证施膳虚者补之实者泻之寒者热之热者寒之我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。因时施膳因地施膳因人施膳第12页，共37页，星期日，2025年，2月5日四季养生第13页，共37页，星期日，2025年，2月5日食疗的宜和忌《素问·五脏生成篇》：“多食成，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。”《素问·宣明五气篇》：“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨．骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食。”第14页，共37页，星期日，2025年，2月5日健康养生——食疗中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的