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文档摘要

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烘焙行业分析报告

烘焙食品是以面粉和酵母为根本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列简单的工艺手段烘焙而成的便利食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、饼干月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。

一、行业现状1、市场容量

国际：烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位，近年来，随着经济全球化的进展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求，为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速进展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。

国内