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文档摘要

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动物屠宰前处理技术考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对动物屠宰前处理技术的掌握程度，包括动物屠宰前的准备工作、卫生要求、操作流程及注意事项等方面，以确保动物福利和食品安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.动物屠宰前处理的第一步是？（）

A.检疫

B.称重

C.饲养

D.放血

2.屠宰动物前，应确保动物处于？（）

A.饥饿状态

B.愤怒状态

C.安静状态

D.活跃状态

3.屠宰前动物休息时间至少应达到