全国肉羊产业发展调研报告
全国肉羊产业发展调研报告来源于:发表时间：2011-6-5
一、我国肉羊产业发展现状
（一）肉羊生产、屠宰加工、消费与贸易
1．肉羊产业发展的简要历程
20世纪80年代以前，我国的养羊业主要是解决羊毛生产问题，羊肉的生产
尚未受到重视。随着60年代以来，国际养羊业的主导方向发生了变化，出现了
由毛用转向肉毛兼用直至肉用为主的发展趋势。在这一大背景下伴随着我国社会
经济的发展，城乡居民经济收入增加和生活水平的提高，食物消费结构的调整对
蛋白质含量高、胆固醇含量低、营养丰富的羊肉需求量明显增加。同时，改革开
放以来，党在农村各项方针政策的不断完善和落实，中国农业和农村经济得到了
全面的发展，畜牧业已经成为农村经济的一个重要支柱产业，养羊业也因此而获
得了新的发展机遇。特别是90年代以来，随着羊毛市场疲软，羊肉需求量猛增，
尤其是优质羔羊肉的需求量增加迅猛，极大地促进了羊肉生产的快速发展。因此，
在市场需求和相关政策的推动下，我国肉羊产业发展迅速。自20世纪80年代末
以来，中国已成为世界上绵羊、山羊饲养量、出栏量、羊肉产量最多的国家。羊
肉产量由1980年的45.1万吨迅速增加到2008年的380.3万吨，增加了335.2万
吨，占世界的比重也由1980年的6.10%增加到2007年的34.60%，年均增长速
度为9.30%，远远高于世界2.20%的平均增长速度。与此同时，羊肉在我国肉类
产量中的比重不断提高，由1980年的3.70%提高到2008年的5.22%，占畜牧业
总产值的比重也已经提高到6.13%。
2．肉羊生产的总体特征
（1）肉羊产业快速发展，生产水平不断提高。上世纪90年代以来，我国肉
羊生产保持了较快的发展势头，肉羊存栏量、羊肉产量均有不同幅度的增长（见
表1）。从绝对量上看，1997年我国肉羊存栏量达到25575.7万只，此后逐年增
长，在2004年创造历史新高，达到30426万只的最好水平。近几年来虽然有所
回落，但仍保持在年存栏28000—30000万只的发展水平。与此同时，我国羊肉
产量呈直线增加趋势，由1997年的212.8万吨，提高到2008年的380.3万吨，
12年间羊肉产量增加了167.5万吨，年均增长率高达6.56%。从肉羊存栏量增长
（2）肉羊业在畜牧业中的地位稳步上升。随着我国肉羊生产的快速发展，
肉羊业在畜牧业中的地位也是稳步上升。通过羊肉占肉类比重和肉羊产值占畜牧
业产值这两个指标值的变动情况，可以很直观地反映这一上升趋势（见表2）。
2000年我国羊肉产量占肉类产量的比重为4.39%，肉羊业产值占畜牧业产值的比
重为4.76%，在2000-2007年间这两个指标呈逐年提高趋势，2007年分别为5.57%
和5.56%。
（3）肉羊生产以散养为主，规模化程度不断提高。在饲养方式上，我国农
牧户小规模养殖仍占主体，农牧区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为肉羊的
主要饲料，正逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲，这充分利用了农区丰富的秸秆资
源和闲置的劳动力，缓解了肉羊对草地资源和生态环境的压力，为牧区养羊业的
全面复兴带来新的发展契机。2007年我国肉羊年出栏量在100只以下的占总出
栏量的82.74%。不过总体来看，饲养的规模化程度不断提高，特别是在广大农
区，养殖小区大批出现。通过表3可以看到，与2005年相比，我国2007年肉羊
年出栏量在100-499只、500-999只、1000只以上都有不同程度的提高。
（4）肉羊生产的区域化特征明显，产业集中度不断提高。从生产区域的分
布来看，我国基本上所有省区都生产肉羊，产区比较分散。从生产区域的变动来
看，我国肉羊生产有进一步集中的趋势。通过对我国传统的五大牧区以及农区五
大主产省羊肉产量变动的分析（见表4），可以发现，从总体上看我国肉羊生产
向内蒙、新疆、甘肃、青海、西藏、山东、河北、河南、安徽、四川这十大省区
不断集中，1997年该十大省区羊肉产量为154.9万吨，占当年全国产量212.8万
吨的72.8%，到2008年这一比重提高到75.4%，其中2006年创历史新高达到
93.98%。进一步细分，可以看到我国牧区肉羊生产有向内蒙、新疆这两个传统养
羊大区集中的趋势，而农区有进一步向山东、河南、四川、河北这四大农业大省
集中的态势。而传统上人们所认为的“中国肉羊生产的重心有由牧区向农区转移
的趋势”却并没有体现出来。上世纪70年代末，农村基本经营制度经历重大变
革后，由于制度变革带来的巨大激励效应对我国农牧业的发展带来了长久的促进
作用。特别是广大农区呈现