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文档摘要

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第一章合理膳食平衡养分第一节食物

1、几种物质的性质

淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10%的氢氧化钠和质量分数为3%的硫酸铜反响，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。

2、六种养分物质的生理作用

糖类是人体的能源，也是构成细胞的重要成分。蛋白质是构成细胞的根本物质，也是人体生命活动

的物质根底。脂肪是人体贮存能源的物质。

水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。

无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体的代活动。维生素对维持人体正常生命活动格外重要。

3、了解几种维生素的作用

维生素A预防近视缺失引起夜盲症；

维生素B1缺失引起神经炎，严峻脚气病