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饮食业基础知识300题测试卷附答案

1.下列不属于中国四大菜系的是()。

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.浙菜(正确答案)

2.下列不属于现代饮食业需求发展趋势的是()

A.饮食消费大众化

B.菜品菜系潮流化

C.餐饮口味多样化

D.经营连锁化(正确答案)

3.下列几个种类中,()不属于餐饮业。

A.餐馆

B.酒吧

C.流动饮食摊

D.食品店(正确答案)

4.大部分的西餐厅都供应套餐,其顺序大致是()

A.汤、沙拉、主菜、甜点及最后的饮料(正确答案)

B.饮料、沙拉、主菜、甜点及最后的汤

C.汤、主菜、甜点、沙拉及最后的饮料

D.沙拉、主菜、甜点、汤及最后的