营养顾问试题37及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜
2.人体所需能量的主要来源是？
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
3.缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E
4.钙的最好食物来源是？
A.菠菜B.牛奶C.牛肉D.香蕉
5.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？
A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.以上都不对
6.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？
A.肉类B.谷类C.鱼类D.奶类
7.人体基础代谢率与下列哪项因素关系不大？
A.年龄B.性别C.运动强度D.体表面积
8.铁的主要吸收部位是？
A.胃B.十二指肠C.小肠中段D.大肠
9.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？
A.白面包B.燕麦片C.西瓜D.土豆泥
10.维生素C具有的生理功能是？
A.抗氧化B.促进钙吸收C.维持视力D.调节血压
多项选择题（每题2分，共10题）
1.以下属于人体必需微量元素的有（）
A.铁B.锌C.钙D.碘
2.下列食物中富含维生素B族的有（）
A.全麦面包B.瘦肉C.香蕉D.牛奶
3.合理膳食的基本要求包括（）
A.食物多样B.饥饱适当C.油脂适量D.粗细搭配
4.影响人体能量消耗的因素有（）
A.基础代谢B.体力活动C.食物特殊动力作用D.生长发育
5.以下哪些食物是优质脂肪来源（）
A.橄榄油B.鱼油C.猪油D.坚果
6.蛋白质的生理功能包括（）
A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.增强免疫力
7.富含膳食纤维的食物可起到的作用有（）
A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.控制体重D.调节血糖
8.维生素D的生理功能有（）
A.促进钙吸收B.调节免疫C.促进磷吸收D.抗氧化
9.下列哪些属于不健康的饮食习惯（）
A.暴饮暴食B.不吃早餐C.过度节食D.偏爱甜食
10.以下哪些食物含有丰富的钾（）
A.香蕉B.菠菜C.豆腐D.海带
判断题（每题2分，共10题）
1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）
2.只要多吃富含维生素C的食物就不会感冒。（）
3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）
4.老年人的基础代谢率比年轻人高。（）
5.吃了鸡蛋就不用再吃其他蛋白质食物了。（）
6.反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。（）
7.高糖饮食会导致糖尿病。（）
8.维生素可以大量服用，对身体有益。（）
9.钙在酸性环境中更容易吸收。（）
10.运动后大量出汗，只需要补充水分就行。（）
简答题（每题5分，共4题）
1.简述合理膳食的食物搭配原则。
答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；粗细搭配、荤素搭配，保证营养均衡。
2.简述维生素A缺乏的危害。
答案：暗适应能力下降，严重时可致夜盲症；还会影响上皮组织的正常功能，使皮肤干燥、粗糙，儿童缺乏可影响生长发育。
3.简述膳食纤维的健康益处。
答案：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，有利于心血管健康；调节血糖，增加饱腹感，有助于控制体重。
4.简述如何判断食物的营养价值高低。
答案：看食物所含营养素的种类是否齐全；营养素的数量是否充足；各营养素之间的比例是否适宜；是否易被人体消化吸收利用。
讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论如何在日常生活中提高人们对营养知识的重视。
答案：可通过社区、学校、单位开展营养讲座；利用媒体平台宣传营养科普；在食品包装上标注详细营养信息，引导消费者关注营养。
2.谈谈肥胖人群在饮食方面应如何调整。
答案：控制总能量摄入，减少高热量食物；增加蔬果摄入，提高膳食纤维量；保证优质蛋白，如瘦肉、豆类；少食多餐，避免晚餐过量，限制油脂和糖摄入。
3.讨论特殊人群（孕妇、儿童、老年人）营养需求的特点。
答案：孕妇需增加蛋白质、钙、铁、叶酸等摄入，满足自身和胎儿需求；儿童生长发育快，对能量、蛋白质、维生素、矿物质需求高；老年人消化吸收弱，要选易消化食物，