2025年食品检验工（高级技师）食品营养与安全考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品营养学基础

要求：掌握食品营养学的基本概念、营养素分类、食物来源以及营养与健康的关系。

1.选择题

（1）下列哪一项不属于食品营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

（2）人体必需的三大营养素是：

A.维生素、矿物质、蛋白质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.矿物质、维生素、膳食纤维

D.水、矿物质、维生素

（3）以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.燕麦

D.花生

（4）以下哪种食物富含