基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年西式烹调师职业资格证书考试模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作（共30分）

要求：根据所学西式面点制作知识，完成以下各项任务。

1.请列举出以下食材的常见用途：

（1）鸡蛋

（2）面粉

（3）黄油

（4）糖

（5）牛奶

2.简述西式面点制作的基本步骤。

3.以下哪些属于西式面点制作中的“发酵类”面点？

（1）蛋糕

（2）饼干

（3）面包

（4）蛋糕卷

4.请简述蛋糕制作的基本流程。

5.黄油在蛋糕制作中起什么作用？

6.请列举出以下烘焙工具的名称：

（1）打蛋器

（2）烤箱

（3）筛子

（4）模具

7