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2025年西式面点师（二级）考试试卷在线练习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作技术（10题）

要求：掌握西式面点制作的基本技术，包括面团的调制、成形、熟制等。

1.下列哪种原料不适合制作西式面点？

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.黄油

D.猪油

2.面团调制时，水与面粉的比例通常是多少？

A.1:1

B.1:1.5

C.1:2

D.1:2.5

3.面团在揉制过程中，应注意哪些要点？

A.慢速揉制

B.快速揉制

C.温度适中

D.面团