大学生创业项目计划书
项目名称：桂味烤堂
负责人：
所在高校：
班级：
指导教师：
完成日期：2025年6月4日
目录
TOC\t标题11,1,标题22,2,标题33,3\h\u67101.商品（服务） 1
28701一、商品（菜品）体系 1
5926（二）场景化套餐设计 1
16191（三）地域文化周边商品 2
26891二、服务体系 2
22607（一）基础服务：高效+温度 2
3003（二）体验型增值服务 3
22591（三）会员与裂变体系 3
16139三、供应链与品质管控 4
25489四、差异化竞争亮点 4
290372.市场调研 4
770一、目标市场定位与规模 4
21622（一）核心客群画像 4
26229（二）市场规模测算 5
4755二、竞争格局与差异化分析 5
18514（一）竞争对手类型及痛点 5
6015（二）桂味烤堂的竞争壁垒 5
15533三、消费需求洞察与趋势 6
10542（一）学生核心诉求分析 6
21246（二）市场趋势借力 6
15688四、政策环境与合规要点 6
26153（一）食品安全与环保要求 6
6008（二）校园政策适配 7
5667五、风险评估与应对策略 7
24333（一）地域口味壁垒风险 7
32640（二）竞争同质化风险 7
3776（三）成本波动风险 7
104103.竞争对手 7
30624一、直接竞争对手：烧烤品类贴身肉搏 7
6545（一）校园食堂升级档口 7
6260（二）校外传统烧烤摊 8
31250二、间接竞争对手：跨品类需求分流 8
21781（一）连锁快餐品牌校园店 8
13418（二）健康轻食与茶饮品牌 9
13696三、潜在竞争对手：新兴模式与政策变量 9
17519（一）外卖平台与预制菜品牌 9
21182（二）高校后勤政策变量 10
24937四、竞争壁垒与应对策略 10
2006（一）构建三重护城河 10
24499（二）动态应对策略 10
285064.商业模式 11
20640一、价值主张：三重核心卖点 11
14926二、客户细分与渠道通路 11
23085（一）核心客群分层运营 11
5001（二）全渠道触达矩阵 12
19838三、收入来源与成本结构 12
6833（一）多元化收入模型 12
31311（二）成本控制策略 12
72995.创业团队 12
283326.行动方针 13
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1.商品（服务）
一、商品（菜品）体系
（一）核心产品线：三大桂味矩阵
品类
代表菜品
特色亮点
定价策略
酸嘢风味
酸嘢烤排骨、酸角烤鸡翅、酸嘢蔬菜串（青芒/芭乐/胡萝卜）
酸梅酱+酸笋复合腌料，还原广西街头酸嘢“酸、辣、脆”口感，解腻开胃
8-15元/份
柠檬鸭系列
柠檬鸭胗、柠檬鸭心、酸笋烤年糕配柠檬鸭酱
用南宁柠檬鸭的酸柠檬、紫苏、山黄皮香料腌制，酸辣带果香，搭配主食更易饱腹
10-18元/份
老友风味
老友烤生蚝、老友鱿鱼须、老友酱烤豆腐
复刻南宁老友粉的酸笋+豆豉+辣椒炒料，海鲜类增加蒜蓉提鲜，辣度分3档可调
12-22元/份
（二）场景化套餐设计
单人食套餐（15-25元）
学霸速烤套餐：酸嘢烤鸡胸肉串+玉米笋+罗汉果茶（低脂高蛋白，适合备考快速用餐）；
懒人盲盒套餐：随机3款桂味烤串+特调气泡水（猎奇向，均价18元，吸引尝鲜）。
多人聚餐套餐（50-120元）
宿舍开黑套餐：柠檬鸭系列3拼+老友烤海鲜组合+酸嘢蔬菜篮+2L酸梅汤（4人份，适合夜聊聚餐）；
毕业纪念套餐：四季风味烤串组合（春艾草、夏荔枝、秋板栗、冬甘蔗）+五色糯米饭烤饭团，附赠校园纪念明信片（6人份，毕业季限定）。
健康轻食专区
推出“0油炸”烤物：空气炸锅版烤鸡翅（少油版）、蔬菜卷鸡胸肉串，搭配油醋汁蘸料，标注卡路里，吸引健身学生。
（三）地域文化周边商品
可带走的桂味：瓶装酸嘢酱、柠檬鸭腌料（25元/瓶），包装