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文档摘要

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果汁生产工艺及国内外主要设备厂商介绍

简洁说明一下果汁生产的工艺流程:水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→裂开-

→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。果汁生产的主要设备主要就是三局部:

1、榨汁、

2、脱胶处理+超滤、

3、浓缩。

果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。所谓榨汁，就是推动一个物体〔挤压面〕，把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间〔挤压室〕中挤压出去的过程。假设挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去，而把固体物质仍旧留在挤压室中。

影响出汁率的因素