2025年食品安全与质量控制技术食品检验工高级考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品化学知识

要求：测试学生对食品化学基本知识的掌握程度，包括食品成分、营养学、食品添加剂等方面。

1.下列哪种食品添加剂被广泛应用于食品中，具有防腐作用？（）

A.碳酸钠

B.食盐

C.维生素C

D.柠檬酸

2.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

3.下列哪一项不属于食品添加剂？（）

A.抗