核心提示：作为全球最大的食用菌生产国和出口国，中国的食用菌产业链横跨农业种

植、食品加工、国际贸易等多个领域，是连接国内需求与国际市场的重要载体。据中

国食用菌协会统计，2023年全国食用菌总产量4334.17（鲜品）万吨，总产值达到

3965.57亿元。但世界百年未有之大变局正继续加速，全球环境日趋复杂，国际关系不

稳定性、不确定性明显增强，食用菌产业面临的机遇与挑战充满复杂性。

作为全球最大的食用菌生产国和出口国，中国的食用菌产业链横跨农业种植、食品加

工、国际贸易等多个领域，是连接国内需求与国际市场的重要载体。据中国食用菌协会统

计，2023年全国