鸡蛋，这个厨房里的“全能选手”，可是营养界的明星食材！从4-5个月大的婴儿到百岁老人，都适宜食用鸡蛋。
从科学角度看，鸡蛋富含优质蛋白、维生素和矿物质，是名副其实的“营养全能王”，被营养学家们称为“完美的蛋白质样板”“理想的营养库”。从中医角度来看，鸡蛋味甘性平，既能滋阴润燥，又能养心安神，还能帮助调理身体，可谓老少皆宜的“养生好帮手”。
说到这，我想起小时候，村里谁家添了宝宝，妈妈总会提着一篮子红彤彤的鸡蛋去道喜，那可是最实在的“营养大礼包”呢！
今天我们就来解析一下这个被低估的超级食物：鸡蛋。
鸡蛋的五大营养价值
鸡蛋是营养价值最高的食物之一，含有人体必需的8种氨基酸，可以提供品质最优良的蛋白质，蛋白质的吸收率可高达98%，其蛋白质的氨基酸组成远高于肉、豆、谷物等提供的蛋白质。对人类而言，鸡蛋的蛋白质品质极佳，仅次于母乳，一个鸡蛋所含热量不高，却同时拥有磷、锌、铁、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E等人体必需的营养成分。
蛋白质之王：常吃鸡蛋能补充蛋白质和氨基酸，十分有益健康。鸡蛋是非常优质的蛋白质来源，因为鸡蛋中的蛋白质人体容易吸收，吸收率高达98%，而且蛋白质含量也比较高，约为12%。此外，鸡蛋相比较鸡肉、猪肉、牛肉和海鲜等，价格也是肉蛋奶中最经济的。
脑力加油站：多吃鸡蛋对我们的大脑有很多好处。
蛋黄中的胆碱是大脑的“好朋友”，它是合成大脑神经递质的必要物质，可以帮助我们提高记忆力和注意力。
鸡蛋中含有一种叫做酪氨酸的成分，这种成分是比较少见的，当我们摄入了之后警觉性会提高，反应比平时迅速，也可以理解为更加聪明了。
鸡蛋中脂肪的含量约为9%-11%，主要集中在蛋黄里。其中不饱和脂肪酸比例较高，ω-3多不饱和脂肪酸更是婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育的必需脂肪酸，也具有降低心脑血管疾病风险的作用。蛋黄中的卵磷脂比例也较高，约占整个鸡蛋重量的2%以上，它是优质的健脑补品，对神经系统和身体发育有促进作用，能健脑益智，改善记忆力。
学生党和上班族，早餐来个鸡蛋，给大脑加满油！
眼睛守护者：多吃鸡蛋有利于保护眼睛，叶黄素和玉米黄素是鸡蛋里的“护眼卫士”，经常补充能够让眼睛免于受到紫外线的伤害，特别在夏季，阳光很强烈，多吃点鸡蛋，对眼睛是很好的。鸡蛋还能帮助预防黄斑变性和白内障。“手机党”们，保护视力从每天一个鸡蛋开始！
维生素小宝库：鸡蛋富含维生素A、D、E及B族……，鸡蛋简直就是“维生素全家桶”，这些维生素对于调节体内代谢、促进细胞活化及延缓衰老等方面具有较为重要的作用。
矿物质大本营：鸡蛋同时也富含钙、铁、锌等矿物质元素，其中钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁则有助于预防缺铁性贫血，硒也容易在鸡蛋中富集。这些矿物质元素可以进一步增强人体的免疫力。