醉美中国酒知到智慧树期末考试答案题库2025年鲁东大学

黑麦芽主要用于生产（?）。

答案:浓色啤酒；黑色啤酒

黑比诺既是干红葡萄酒世界名种，又是酿造香槟酒的优良品种。（?）

答案:对

黍米谷皮薄，酿酒前需要进行浸米、蒸米、冷却。（?）

答案:错

黍米俗称（?）。

答案:大黄米

黄酒酿造过程中不可以加糖化剂和酵母。（?）

答案:错

黄酒酿造过程中，采用淋饭法冷却常用于（?）。

答案:淋饭酒；喂饭酒；甜型黄酒；淋饭酒母

黄酒酿造的主要原料有（??）。

答案:稻米；黍米；玉米；小米

黄酒酿造用水要求pH理想值为（?）。

答案:6.8-7.2

黄酒酿造所用的酒药，又叫小曲、酒饼、白药等，主要用于生产淋