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餐饮业食品安全管理要点

第一章餐饮业食品安全管理概览

1.餐饮业食品安全管理的重要性

餐饮业食品安全管理是保障消费者健康、维护餐饮企业声誉和遵守国家法律法规的关键环节。在现实生活中，食品安全问题频发，一旦出现食品安全事故，不仅会对消费者健康造成威胁，还会导致餐饮企业面临严重的经济和信誉损失。

2.我国餐饮业食品安全现状

当前，我国餐饮业食品安全整体水平在不断提高，但仍存在一些问题。如部分餐饮企业食品安全意识不强，卫生条件差，食品原料来源不明等。这些问题需要我们高度重视并采取有效措施加以解决。

3.餐饮业食品安全管理的基本原则

餐饮业食品安全管理应遵循以下原则：

（1）预防为主：预防食品