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文档摘要

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法夫酵母虾青素高产菌株：代谢调控特征与优化策略探究

一、引言

1.1研究背景

虾青素（Astaxanthin），作为一种极具价值的酮式类胡萝卜素，化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，呈现出艳丽的红色，具有脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。在生物界中，虾青素广泛分布，特别是在水生动物如虾、蟹、鱼以及鸟类的羽毛中，起着显色的关键作用。近年来，随着研究的不断深入，虾青素凭借其卓越的生理功能，在多个领域展现出巨大的应用潜力，成为了研究的焦点。

在抗氧化领域，天然虾青素展现出了非凡的实力，是单线态氧的强大淬灭剂。相关研究表明，其抗氧化活性是维生素E的5