天堂完全小学食品卫生安全应急预案
为了有效地防止、及时地控制和消除食品卫生安全等学生食堂突发事件，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作,减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全,保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度,充足认识学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“安全健康第一,责任重于泰山”的指导思想,切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发,在加强学校常规管理的同步,加强对食堂食品卫生工作管理,即适应对住校师生非正常中毒或疑似食物中毒事故,特制定本预案。
一、指导思想
以党的十七大会议精神为指导，全面贯彻贯彻科学发展观,以人为本,坚持“防止为主、整合资源、统一指挥、及时反应、措施坚决”的原则，建立和健全学校各项管理制度。认真执行国家《突发事件应对法》以及省、市、县有关学校安全卫生的法律法规。加大宣传教育和强化管理的力度，贯彻好学校各级各类人员的职责,广泛深入地宣传食品安全知识，使食品安全知识深入到每个师生的心中，全面提高广大师生对食品安全的思想认识,从而自觉地遵守学校的各项管理制度,自觉地养成良好的生活习惯,不买“三无”产品，不买过期食物,不买自制的、不卫生的食物。保证师生的身体健康,增进学生身心的全面发展。
二、应急机构
成立天堂完全小学食品卫生安全应急预案工作领导小组。
组长：蒋明利(校长)副组长：黄景林(主管副校长）
组员:乐会晏、骆慧军、张明顺、胡云华、何富勇、黄景旭、王竹志、欧阳紫燕、李朔、黄景友、陈正溢
联络电话：(总务处）
下设工作小组：
(1)事故调查组：组长：骆慧军组员：胡云华、李朔。协同上级有关部门对事故原因进行调查,并作出调查记录、结论,为事故处理提供根据。配合上级职能部门对事件负责人依法实行惩罚。
（2)事故处理组:组长:张明顺组员：黄景旭、黄景友。监督召回有毒有害食品，严格控制流通渠道，负责食品安全突发事故舆论导向工作，及时减少负面影响。
（3）通信联络组：组长:乐会晏组员:王竹志、欧阳紫燕。负责与有关单位进行联络,及时理解事故发展状况，上报有关信息。
（4）综合保障组:黄景林组员：何富勇、陈正溢，负责事故后的家长安抚和后勤保障工作。
三、食堂卫生安全的操作与管理
１．严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购,加强索证管理,凡大宗物品,必须索证,保证所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
２．严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任贯彻到人，库房门口有明显标识,规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查,发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
３．严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，保证餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引起的食物中毒事故。
4．食堂应对食品加强卫生管理,尤其是肉类、鱼类和奶类等动物性食品,要防止再生产加工和销售过程中污染。控制细菌污染，杀灭病原菌。控制细菌生长繁殖措施,重要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生规定贮存食品。防止食品腐烂变质。杀灭病原菌的措施重要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达8０度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭,在销售或使用前必须充足加热。
5．实行销售食物4８小时留样制度。对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜２50克密封好在冷藏箱内保留２4
6.重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生,并定期对食堂工作人员进行体检，发既有不适合从事食品工作的人员，应及时调离食堂。对食堂工作人员开展常常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训,提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识,做到持证上岗。
四、防控措施
1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。
2、按规定开设健康教育课,对学生进行健康教育。
3、建立学生体质健康管理制度,每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。
4、教育学生不买、不吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。
5、食堂工作人员要通过培训，每年要体检一次并获得健康合格证方可上岗。食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡剪发，勤洗衣服。
6、严把食物采购关，食物专人管理,专库寄存,建标立卡。认真贯彻伙食管理程序,填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把试喂鸡工作落到实处。食堂严禁发售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理,坚决杜绝食物中毒事故的发生。
7、要保持食堂卫生。食堂用的多种炊具、用品、桌、柜、地面等要时时打扫,做到洁净整洁,无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具按规定消毒。
五、应急处理。
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