吧台工作计划（共3篇）
吧台工作计划（共3篇）
第1篇：
吧台工作计划吧台工作计划一出品的要求。
1.对出品严格要求，吧台主管在是有吧台主管负责把关(要求
保质保量出的同样饮品分量要一制)如吧台主管不在时有吧台带班
人员把关。如果顾客在
第一次来我们的店他可以满意自己所点的饮品的话很有可能
他会变成我们的回头客人。
2.在顾客用完餐时对吧台的饮品做调查，看顾客饮用多少剩
余多少来判断顾客多我们的饮品的满意度或请求客人对我们的饮
品做出评价或填写意见表。
3.做饮品的本人做完后对自己做的饮品品尝如感觉不对给当
班负责人品尝做改正。
二吧台人员的礼貌1.在客人进店时吧台是第一看到客人的所
以吧台人员要有迎声（上岛欢迎您）在客人示意需要服务时如服
务人员不在场吧员可以先做应声（你好请稍等）等服务人员来时
通知服务人员第一时间过去服务。在客人离店时吧台人员要有送
声（谢谢光临）。
2.吧台人员需要外场帮忙时应请字在前谢字在后俩部门做到
互帮互助共同进步。
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三运营方案1.2点5点定为下午茶时间在这期间可给点茶的
客人送指定的小吃，这样可以做的促使客人消费。
2、西方（中国）节日时可根据需要和厨房配合推出套餐如家
庭套餐，情人套餐。可根据消费群来定。
3.开业前期根据情况做优惠活动，打折或返代金卷。
4.本店的餐品和环境做宣传让更多的人了解我们店以促使他
们来本店消费。
四成本的控制。
1.对所有吧台人员灌输节约成本的意识减低在做餐品时对成
品半成品的浪费。
2.定期对吧台的物料进行检查，对一些不容易保存的东西做
到及时的推销，减少不必要的浪费。
第2篇：
餐饮吧台工作计划餐饮吧台工作计划篇1：吧台管理计划书岗
位职责吧员（直接上级；吧台主管）1在规定时间内做好区域卫
生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充
货源。
3熟悉吧台内所有酒水原料的货源、以及产地并知其口味，懂
得其储藏方式，饮用方式以几及制做方法。
4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破
损、无污点。
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5出品时要保证快速、准确、高质量。
6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉
顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。
8吧台人员须确保制作的高质量，以达到提升经营的效果。
9下班前认真清点当日营业所剩原料和酒水的数目并做好记录
（盘点存货），根据经营预测提出第二天的申购数量。并将吧台
内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
吧台主管（直接上级：大堂经理）下级：吧员1具备高度的
责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。
2负责和其他部门的工作协调。
3负责本部门的工作会议及员工培训。
4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到
位，清洁是否达标。
5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况
应立即上报处理。
6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。
7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。
8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。
9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。
吧台工作流程1、准时打卡上班，不得迟到早退.2、更换工装
挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会3、清点酒水，检查冰柜
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制冷情况及其它设备是否运行正常，并补充当日所需酒水及物品
4、打扫吧台内所有清洁卫生5、照单按时按量准确无误地出货。
6、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、
出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）7、随时清洁酒瓶、
酒杯等各种器具使之摆放有序，空罐应空瓶、及时处理，做到台
面、地面清洁其中星期一打扫死角等吧台卫生周二整理冰箱、水
柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重