基本信息

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文档摘要

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食物中毒事件

一、概述

（一）定义

1．食物中毒与食物中毒事件：

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有有毒物质的食品后，出现的急性、亚急性食源性疾病。把有毒有害物质当作食品摄人后出现的急性、亚急性疾病，也属于食物中毒。但食物中毒不包括已经列入《中华人民共和国传染病防治法》管理的食源性疾病。

食物中毒事件是指影响严重的群体性食物中毒。

2．中毒食品：

是指含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。

（1）细菌性中毒食品：指含有细菌或细菌毒素的食品。

（2）真菌性中毒食品：指被真菌（霉菌）及其毒素污染的食品。

（3）动物性中毒食品，主要有两种：

①天然含有有毒成分