基本信息

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文档摘要

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餐饮服务与抖音运营管理知识测试试卷

1、以下哪些产品不建议孕妇食用？*

A、蟹黄煲仔饭(正确答案)

B、五指毛桃鸡汤煲(正确答案)

C、银杏果(正确答案)

D、梅菜扣肉

2、原切牛肉涮煮时间建议多久？

A、20秒

B、10-15秒(正确答案)

C、15-20秒

D、15秒

3、顺兴服务六步骤里第四步是什么？

A、点单核单

B、传菜上菜

C、餐中服务(正确答案)

D、主动巡台

4、餐中巡台时多长时间巡台一次?

A、10分钟

B、15分钟(正确答案)

C、20分钟

D、25分钟

5、上汤煲中分完汤后，锅中剩余汤不足多少需要加汤？

A、二分之一(正确答案)

B、三分之一

C、三分之二

D、五分之三