2025年西式面点师职业资格考试模拟试题（西式面点制作工艺）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点原料知识

要求：选择正确的原料名称，并简要说明其特点。

1.面粉的主要成分是什么？它对西式面点的质地有何影响？

2.黄油的用途有哪些？在制作西式面点时，如何正确使用黄油？

3.糖的种类有哪些？不同种类的糖在制作西式面点时的作用有何不同？

4.鸡蛋在制作西式面点中起到什么作用？如何正确使用鸡蛋？

5.泡打粉、苏打粉在制作西式面点中的作用是什么？它们之间有何区别？

6.奶油的主要成分是什么？在制作西式面点时，如何正确使用奶油？

7.