2025年西式面点师（二级）考试试卷：面点制作技术实操

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点理论知识

要求：选择正确的答案。

1.西式面点制作中，面粉的吸水性主要取决于面粉的哪种性质？

A.面筋含量

B.水分含量

C.蛋白质含量

D.碱性

2.在制作法式可颂时，以下哪种成分不是制作过程中的关键？

A.黄油

B.盐

C.糖

D.蛋白

3.下列哪种西式面点不属于发酵类面点？

A.蛋糕

B.面包

C.饼干

D.汉堡

4.制作英式司康时，以下