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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（美食挑战）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：请根据所学知识，完成以下西式面点制作工艺的相关题目。

1.请简述西式面点制作的基本步骤。

2.西式面点制作中，面团调制有哪些基本要求？

3.请列举三种常见的西式面点制作方法。

4.面点制作中，如何判断面团是否发酵完成？

5.请简述西式面点制作中，如何进行面团的分割和整形。

6.西式面点制作中，如何进行面团的醒发？

7.请简述西式面点制作中，如何进行面团的烘烤。

8.面点制作中，如何调整面团的温度？

9.请简述西式面点制作中