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文档摘要

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2025年西式面点师（初级）巧克力烘焙综合考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.巧克力烘焙中，以下哪种类型的巧克力最为常用？

A.白巧克力

B.黑巧克力

C.巧克力酱

D.巧克力粉

2.在巧克力烘焙过程中，以下哪种添加剂可以增加巧克力的口感？

A.糖

B.盐

C.奶油

D.植物油

3.巧克力烘焙中，以下哪种温度下巧克力最为适宜融化？

A.35℃

B.45℃

C.55℃

D.65℃

4.巧克力烘焙中，以下哪种类型的巧克力含有较高的可可固体