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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷精选题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：本部分主要考察学生对西式面点基本知识的掌握程度，包括原料、工具、工艺流程等。

1.下列哪种原料属于西式面点的干性原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.植物油

2.西式面点制作中，常用的发酵剂有哪些？

A.酵母

B.发酵粉

C.发酵豆

D.发酵面包

3.下列哪种工具是西式面点制作中常用的擀面工具？

A.擀面杖

B.面团分割器

C.面团折叠器

D.面团切割器

4.西式面点制作的基本工艺流程包括哪些步骤？

A.和