一天一枚蛋，健康常相伴
如何烹饪能保留鸡蛋的营养价值和功效呢？鸡蛋的烹饪方式有很多种，比如水煮蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤、鸡蛋饼等。营养食物配上健康吃法才能发挥最大功效。据相关研究与实验数据，列出三个有益健康的鸡蛋吃法排行榜。其中，水煮蛋在各营养榜单上均居首位，原因在于烹饪温度低，不加油，营养保存最好。在“有益心脏排行榜”中，按先后顺序分别是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤、蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。“蛋白质最好消化排行榜”中，按先后顺序分别是水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋、蒸蛋。“维生素保存排行榜”中，按先后顺序分别是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。
鸡蛋这样做，好吃又营养。
煮鸡蛋：小火煮3分钟刚刚好。
鸡蛋冷水下锅，慢火升温，待水沸腾后转小火煮3分钟，关火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩、蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。如果煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感会变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难以消化。
炒鸡蛋：打蛋时加水和料酒。
在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但可以少放油，还能让鸡蛋没有腥味更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加入料酒5克，加入清水50克左右。
蒸蛋羹：加点牛奶口感丝滑。
将鸡蛋打入碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水和牛奶，注意不要用力搅拌，否则会使蛋液产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐或葱花等调料应在蒸熟后放入，这样其口感更滑嫩，营养价值也更高。
荷包蛋：加点醋口感嫩。
清水中加入少许醋，待水开后，将鸡蛋打入，煮3-4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
鸡蛋，这颗小小的“营养全能王”，不仅是我们餐桌上的常客，更是健康生活的秘密武器。大家别再低估这颗“超级食物”了：每天至少一个鸡蛋，让健康与美味常伴左右！