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文档摘要

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面点制作中馅料的选择与应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对面点制作中馅料选择与应用的掌握程度，通过实际操作和理论知识的结合，考察考生对面点制作技能的综合运用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种馅料适合用于制作豆沙包？（）

A.红豆沙

B.芝麻馅

C.枣泥馅

D.猪肉馅

2.在制作肉馅时，为提高馅料的口感，通常会加入以下哪种成分？（）

A.鸡蛋

B.面粉

C.葱姜水

D.酱油

3.下列哪