红酒储存学问及储酒设备
1、贮存的目的
1)保持和提升红酒的品质。
红酒有肯定的生命周期，不同的生命周期都是不同的。红酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处；优质的红酒适合长时间贮存，一般二十年以上才会处于巅峰状态；好的一些葡萄酒也可以存放至十年以上，红酒一旦保存不当，对红酒的成熟、风格、品质都会有极大的影响。
2〕延长红酒的生命周期，通俗来说就是延长红酒保质期。
好的红红酒的“生命周期”是10-20年，特别好的红酒的贮存期能到达50年以上。一般餐酒一般5-6年消费掉最好，由于时间长了红酒的颜色香气变淡，口感越来越严峻，质量开头下滑，超过肯定的期限会没有饮用价值。但是假设保存不当，即使再好的红酒也会快速变质，更不要说一般的红酒啦，以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例，假设在浙江宁波，家里空调时开时不开，酒顶多存放一年就会渐渐坏掉；假设在广东，气温太高，酒的存放的时间会更短。
对于要存放几个月甚至几年的红酒就必要找个适宜的地方存放，最好是酒窖；假设没有酒窖条件，那就用专业的共好压缩机红酒柜来存放，也算是给你的家庭带来一道靓丽的风景线。
2、贮存环境要求
温度适合，恒温
酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再连续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，由于细致、简单的酒味是需要长时间进展得来的。抱负的存酒温度在10℃--14℃为佳，最宽为5℃--20℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃。
同时还有很重要的一点——红酒的存放温度恒定为最正确。马上红酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10~18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒，请尽量削减或避开温度的猛烈变化，固然随着季节小幅度的温度变化还是可以被承受的。
红酒贮存抱负的湿度是保持在60％至70％之间，假设太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高，那样简洁使软木塞及酒的标签发霉腐烂；而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵，酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。假设在北方〔如北京〕那样枯燥的气候里，假设没有妥当的保存方法，再好的酒一个月都会放坏。所以说还是使用红酒柜是最正确的选择，而且这酒柜还可以作为一道靓丽的风景线，给你的家庭带来哪种高尚的品质。
避光，过滤紫外线
酒窖中最好不要有任何光线，由于光线简洁造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。假设暴露在猛烈日光下6个月就可以导致红酒变质。存
酒的地方最好向北，也就是说你摆的最正确红酒柜方向是向北的，除了避开光线外，亦不要接近有猛烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料。
防振避震
振动对酒的损害纯粹是物理性的。红酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避开将酒搬来搬去，或置于常常振动的地方，尤其是年份老的红酒。由于储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长期的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。
3、各种红酒的最正确贮存温度
温度是红酒储存最重要的因素，这是由于红酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。假设酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；假设酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验争论，假设以红酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，假设温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，假设温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度上升到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。固然，成熟速度的变化也和酿酒所用红酒品种、酿造法不同而不同。现在科学的技术越来越先进，制造出这么一种恒温恒湿的共好酒柜，在全国个个一线城市都有能买到这么酒柜，价格又不贵。储存红酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避开短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。有人或许会问，温度略微高一点，酒的成熟速度快，这样需要比较长时间成熟的酒，不是很快就可以喝了吗？其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。
4、葡萄酒的存放姿势
传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使红酒和软木塞接触以保持其潮湿。潮湿的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其潮湿。瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不行取的。由于葡萄酒存放时间长了会