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文件名称：食品与营养卫生学.pptx
文件大小：3.51 MB
总页数：27 页
更新时间：2025-06-16
总字数：约2.81千字
文档摘要
食品与营养卫生学演讲人：日期:
目?录CATALOGUE02营养组成分析01学科基础理论03食品卫生安全体系04应用领域实践05监管体系构建06发展趋势展望
学科基础理论01
核心概念与定义食品营养学卫生学食品卫生学指供人类食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但不包括以治疗为目的的物品。研究食物中含有的营养素及其对人体健康的作用，以及人体如何摄取和利用这些营养素的学科。研究环境因素对人体健康的影响，以及预防疾病和保健的学科。研究食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中如何保证卫生安全，以及食品如何影响人体健康的学科。
学科发展历程起源与初期发展食品与营养卫生学起源