基本信息

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文档摘要

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山东省肉鸡产业中沙门氏菌的定量风险评估与防控策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

食源性疾病作为全球重要的公共卫生问题之一，严重威胁着人类的健康和生命安全。世界卫生组织（WHO）估计，全球每年有多达6亿人因食用被污染的食物而患病，其中42万人不幸死亡。在我国，食源性疾病同样不容忽视。近年来，虽然随着食品安全监管力度的不断加大，食源性疾病的发病呈下降趋势，但仍然时有发生。例如，2010-2022年全国共报告食源性疾病暴发事件46430起，平均每年3572起，发病人数为330870人，平均每年25452人，死亡1679人，平均每年129人。这些数据表