内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015
内部管理制度系列
肯德基财务运营管理制度
（标准、完整、实用、可修改）
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内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015
肯德基财务运营管理制度
KFCfinancialoperationmanagementsystem
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工
作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
在从事餐饮企业财务管理重要性工作的实践过程中，许
多人更愿意称自己的工作为财务管理而不是财务会计。因为，
如果仅仅把“财务“这两个字落脚在会计核算而不是”管理“上，
则丧失了财务工作更加能动的职能，而更像是大马拉小车。
而处于发展阶段的中小餐饮企业，很多都存在一些共性
的特点，例如，企业老板兼任企业的管理层，人财物产供销
一把抓;要么管理技能有弱项，要么干脆就“任人唯亲”，只注
重“德”而忽略或放弃了“能”。
而一些企业表面上看起是为了节约成本，但是却因为对
企业财务管理重要性工作的忽视或“无知”，而导致企业在其
他方面频频出现瓶颈问题而得不到提前预警、问题诊断、方
向指引和决策依据。归其原因，还是对中小企业财务管理重
要性理解不够造成的。
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为了帮助更多的餐饮管理者建立规范的财务管理制度，
特整理了肯德基的核心运营财务制度同各位分享:
一、备用金管理办法
备用金是指公司根据内部各单位业务需要而拨付的供
周转使用的现金。备用金采用定额拨付，定期补充的办法管
理。
(一)备用金的申请
1、各直营店根据各自的营业规模及业务特点向主管部
门提出限额申请。
2、主管部门审核直营店申请备用金的必要性和合理性。
3、经总经理批准后，各直营店向财务部提出备用金申
请。
4、财务部拨付备用金。
5、直营店的主管部门是营运部。
(二)备用金的使用范围
1、主要用于支付直营店的零星支出。
2、按照中国人民银行相关规定，由现金支付的公司各
项零星费用。
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3、对于有时间限制，虽可以以银行存款支付但若不立
即支付会给公司造成损失的大额款项。
4、备用金包括直营店备用金和公司备用金，包括直营
店收银台的找零金。
(三)备用金的日常管理
1、备用金由各直营店的出纳专人管理，未设出纳岗位
的应指定专人负责管理。现金需存放于保险柜内并加密上锁，
严禁现金存放在办公室抽屉里。
2、备用金须与营业现金找零分离，严禁参合。
3、公司备用金设现金日记帐，由出纳逐笔序时登记备
用金收支，日清月结，保证帐实相符。
4、餐厅备用金每月应在会计的监督下，至少盘点一次，
并制作备用金盘店表，参盘各方须在盘点表上签字确认。
(四)备用金使用纪律
财务等相关人员要严格执行有关备用金及现金的管理
的规定，不得坐支现金，不得弄虚作假，虚列费用项目报销;
不得化整为零，越权审批支付;不得挪用，贪污公款;任何人
违反财务制度，公司按章处罚，并保留追究其法律责任的权
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利。
二、营业现金的管理规定
为规范营业现金管理，保证公司物流资金的安全性，提
高企业经济效益，特制定本制度。
(一)各直营店营业现金需指定专人负责管理，不得与备
用金混合。各直营店的现金收入主要为销售商品收入以及其
他零星