民以食为天
人是铁饭是钢
食物中的营养物质第一节第二章人体的营养
学习目标1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用。3.尝试测定某种食物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
食物中含有哪些营养物质？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水大分子有机物，能提供能量。小分子无机物小分子有机物不能提供能量
任务一：糖类、脂肪、蛋白质的作用阅读课本P19-20，完成学案任务一1--7题。1.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要，并且能为生命活动提供。有机物能量
任务一：糖类联系生活，知识应用病人不能进食时，需要怎么办？静脉注射葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量
2.功能：人体生命活动所需要的能量,主要是由提供的。3.常见糖类葡萄糖蔗糖淀粉富含糖类的食物：任务一：糖类糖类
任务一：脂肪4.作用：贮存在人体内的是重要的备用能源物质。5.富含脂肪的食物：肥肉、花生、大豆、奶油等。脂肪
（1）病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？（2）为什么体育锻炼是减肥的好方法？体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。联系生活，知识应用我几天没进食，正在日渐消瘦任务一：脂肪
6.功能：是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。多吃点富含蛋白质的食物啊任务一：蛋白质蛋白质
7.富含蛋白质的食物：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
探究:测定某种食物中的能量我想知道食物中是否确实含有能量？我想知道花生的种子还有多少能量？我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？（阅读课本P20-22，完成任务一第8题）
科学方法设置重复组实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的。重复组平均值
水60%~70%任务二：水和无机盐的作用阅读课本P22-23，完成学案任务二1.是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。H2O水不提供能量，人体内的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
任务二：无机盐无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。
2.几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐（微量）含锌的无机盐（微量）儿童易患佝偻病；中老年易患骨质疏松症厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜奶制品、豆类、鱼类、蛋类蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等海带、紫菜、海鱼、海虾等肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜任务二：无机盐
佝偻病地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？任务三：维生素的作用
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
任务三：维生素的作用阅读课本P23-24，完成学案任务三1.维生素是一类比较简单的，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从中摄取。2.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供。有机物食物能量
3.了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症、干眼症神经炎、脚气病、消化不良食欲不振坏血病、抵抗力下降佝偻病；骨质疏松症；肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜酵母、米糠、蔬菜等蔬菜水果、红枣等鱼肝油、蛋黄、牛奶等注意：许多蔬菜水果中都富含胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A为什么晒太阳能补钙？阳光中的紫外线能促进人体合成维生素D，维生素D有利于促进人体中钙的吸