[思路分析](1)植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一是果胶，而果胶酶则是水解果胶的一类酶的总称。(2)通过表中数据可知：在40℃时，产生的果汁量最多，在题中所给的温度范围内，40℃时酶活性最高。当温度再升高时，出汁量降低，酶的催化活性降低。(3)酶具有高效性，需保证混合物的温度维持在10℃。?使果胶酶和苹果泥达到相同的温度再混合。易错点：对果胶酶在果汁生产中的应用理解不清。错因分析：对细胞壁的成分记忆不清及对酶的高效性理解不到位。有氧呼吸无氧呼吸(2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在__________上的野生型酵母菌。(3)酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是________________________________。(4)果醋发酵过程中，适宜的温度为__________，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是_________________________________________________________。(5)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是______________。鸭梨皮温度过高，酶的活性降低或失活30～35℃较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降通入无菌空气[解析](1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在氧气充足时进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，进行无氧呼吸产生酒精。(2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在鸭梨皮上的野生型酵母菌。(3)温度主要影响酶的活性。(4)醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。酒精浓度过高会抑制醋酸菌的生长和代谢，影响产酸量。(5)醋酸菌是需氧型细菌，发酵时需要通入无菌空气。(1)在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的________和________条件；另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。营养环境(2)据图，研究小组采用的是________________法分离和计数金黄色葡萄球菌。由样品到4号试管的操作中，第一步，将分别盛有9mL生理盐水的4支试管__________，并编号1～4号；第二步，用移液管从样品中吸取1mL牛奶，注入1号试管中，充分摇匀；第三步，重复第二步骤操作，以此类推。4号试管的稀释倍数是__________。(3)资料显示，金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10%～15%NaCl肉汤中生长。本实验可配制含10%氯化钠的培养基，使之成为________培养基，以利于金黄色葡萄球菌生长，抑制或阻止其他微生物的生长。(4)在统计菌落数目时，需按照菌落计数的要求计数，以保证计数结果准确。据图可得出1mL牛奶样品中金黄色葡萄球菌的活菌数为__________。稀释涂布平板灭菌104选择3.6×105[解析](1)实验室培养微生物，既要为微生物提供营养和适宜温度等环境条件，还要防止被其他微生物污染。(2)图示所用的分离方法是稀释涂布平板法；图示中每一次稀释都稀释了10倍，因此4号试管的稀释倍数为104倍。(3)含有较高浓度NaCl的培养基属于选择培养基。(4)图示中2号试管和4号试管稀释度下各有2个和1个培养皿，偶然性较大，应以3号试管稀释度的数据进行计算，即(32＋39＋37)÷3÷0.1×103＝3.6×105。〔训练3〕(2017·长沙一模)将植物的有效成分提取出来，可显著提高其利用价值。回答下列问题：(1)许多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性，某同学根据玫瑰精油的提取方法，设计提取茉莉油的实验流程如下：茉莉花＋水→A→油水混合物→B→加C→D→茉莉油。上述流程中的A表示_____________过程，B过程常需要用到的仪器是_________，C物质是____________，加C的目的是_______。茉莉油的提取能否采用这一流程进行生产，应该考虑茉莉油是否像玫瑰油一样具有较强的__________，还应考虑茉莉花在水中蒸馏是否会出现________________________等问题。水蒸气蒸馏分液漏斗无水硫酸钠除水挥发性原料焦糊和有效成分水解(2)辣椒素无挥发性，溶于有机溶剂，可采用__________法进行提取。选择的有机溶剂应具有以下特点：能有效溶解辣椒素、__________、__________。[解析](1)茉莉油与玫瑰油的性质相似，在提取在原理和程序上具有相似性，结合以上对玫瑰油的提取过程的分析，题干提取茉莉油的实验流程中的A表示水蒸气蒸馏过程，B过程为分离油层的过程，此过程常需要用到的仪器是分液漏斗，题干提取茉莉油的实验流程中的C物质是