6月国家公共营养师习题+答案（附解析）
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.主运化,升清功能的脏腑是()。
A、胆
B、肝
C、心
D、脾
正确答案：D
答案解析：脾主运化，是指脾具有把水谷化为精微，并将精微物质转输至全身的生理功能。升清是指脾将水谷精微等营养物质吸收并上输于心、肺、头目，通过心肺的作用化生气血，以营养全身。肝主疏泄；胆主决断；心主血脉、藏神。
2.器官是由()的结构单位。
A、多种组织构成的能行使一定生理功能
B、一定形态结构的能行使一定生理功能
C、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能
D、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能
正确答案：C
答案解析：器官是由多种组织构成的，具有一定形态，能行使一定生理功能的结构单位。选项A缺少具有一定形态；选项B缺少多种组织构成；选项D中具一定细胞数量不准确，主要强调的是多种组织和一定形态以及能行使生理功能。
3.食品标签中食品配料一般的排列方式为()。
A、按加入量比例的多少由小到大
B、按加入量比例的多少由大到小
C、按汉字笔画由少到多
D、按汉字笔画由多到少三、多项选择题(第61-100题。每题有两个或两个以上的答案正确。错选、少选、多选均不得分,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分,共40分。)
正确答案：B
答案解析：食品配料在食品标签中的排列顺序通常是按加入量比例的多少由大到小排列，这样能让消费者清晰了解食品中各种配料的占比情况。
4.精一般呈液态贮藏于()或流动于脏腑之间。
A、胃
B、脏腑
C、心
D、肾
正确答案：B
5.用电冰箱保藏食品不正确的做法是().
A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
B、准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净
C、冰箱内的食物都可以存放较长时间,不必担心食物变质
D、应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
正确答案：C
答案解析：冰箱内的食物存放时间也有限，不能无限制长时间存放而不用担心变质。不同食物有不同的保质期要求，即使在冰箱低温环境下，细菌等微生物仍可能缓慢生长繁殖导致食物变质。选项A，生熟食物分开放置可防止交叉污染；选项B，整理干净食物再放入冰箱能保持冰箱内卫生；选项D，按时清洗冰箱及清洗生食物渗出溶液可避免细菌滋生和异味产生。
6.对于单位分配的日常工作任务,你通常的感受是().
A、乏味
B、没啥感觉
C、烦
D、讨厌
正确答案：B
答案解析：因为没有特别的偏好，所以对单位分配的日常工作任务没啥感觉，以平常心对待。
7.下列叙述中不正确的是()。
A、80年代以来,“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识和自觉行为
B、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科学做出了一定贡献
C、新中国成立后,按摩成为了人们不可缺少的治疗方式
D、新中国成立后,全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩医学的发掘、继承、提高起到了积极作用
正确答案：C
答案解析：新中国成立后，按摩虽然有发展，但说成为人们不可缺少的治疗方式表述不准确和全面。新中国成立后，全国和一些省市相继成立了按摩科研机构，对按摩医学的发掘、继承、提高起到了积极作用；80年代以来，“预防为主”“全民健身”已成为人们的普遍共识和自觉行为；我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视，对世界医学科学做出了一定贡献。
8.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的().
A、食物进入胃后5分钟即有部分排空
B、混合食物由胃完全排空需4~6小时
C、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D、胃内食物的量与胃排空的速率有关
正确答案：C
答案解析：胃排空的速率受多种因素影响，食物的种类不同，排空速度也不同。一般来说，糖的排空速度最快，蛋白质次之，脂肪最慢。这是因为不同食物在胃内的消化方式和产物不同，对胃排空的刺激也不同。糖在胃内很快被分解为单糖，可迅速被吸收，对胃排空的刺激较小；蛋白质在胃内被初步消化为多肽，其排空速度比糖慢；脂肪在胃内的消化相对较慢，需要更长时间才能被分解和吸收，因此排空速度最慢。所以选项C中说蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢是错误的。选项A，食物进入胃后5分钟即有部分排空是正确的；选项B，混合食物由胃完全排空需4～6小时也是正确的；选项D，胃内食物的量与胃排空的速率有关，胃内食物量越多，胃排空速率越快，该选项也正确。
9.关于道德的说法中,正确的是()
A、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据
B、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的
C、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
D、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用
正确答案：C
答案解析：道德是由一定的社会经济基础所决定，并为一定的社会经济基础服务的，是调节人与人之间关系